Аҳамият диҳед, ки парҳезе, ки глютенро комилан истисно мекунад, дар ибтидо барои он одамоне таҳия шудааст, ки ба ин глютен аллергия доранд. Аллергия бемории целиакро ба вуҷуд меорад, ки бемории рӯдаи ҳозима мебошад. Пас аз чанд вақт, маълум шуд, ки чунин ғизо на танҳо барои саломатӣ хуб аст, балки инчунин саҳм дорад, ба худ диққат диҳед - талафоти шадиди вазн. Имрӯз, парҳези бе глютен барои аз даст додани вазн хеле маъмул аст.
Вай муяссар шуд, ки бисёр одамони машҳурро санҷад, ки аз натиҷа қаноатманд буданд. Глютен як ғизоест, ки маъмулан глютен номида мешавад. Бо шарофати ӯ хамир часпанда ва чандиртар мешавад. Ва маҳсулоти пухта нарм ва чандир мебошанд. Азбаски gluten astringent ва часпанда аст, он инчунин дар бисёр хӯрокҳои дигар, ба монанди соусҳо (дар омади гап, беҳтар шудан хеле осон аст) ё яхмосҳои дӯстдоштаи мо мавҷуд аст. Илова ба ширеш кардан, глютен дорои хосиятҳои дигаре аст, ки барои бадани инсон комилан фоиданок нестанд. Он раванди мубодилаи моддаҳоро суст мекунад, ки метавонад боиси дарди шикам гардад.
Парҳези бе глютен чӣ гуна кор мекунад?
Чунин ақида вуҷуд дорад, ки глютен, агар шумо онро ба миқдори хеле зиёд бихӯред, ба ғайр аз мушкилот бо "меъда", метавонад боиси депрессия гардад. Аз ҷумла:
- хастагии музмин;
- бепарвоӣ - хоҳиши пеш рафтан надоштан;
- испурч - ҳеҷ чиз дар зиндагӣ шодӣ намеорад, зиндагӣ ҷолиб ба назар мерасад;
- нороҳатӣ;
- дарди сар;
- ихтилоли гормоналӣ;
- паст шудани иммунитет.
Бо даст кашидан аз глютен, сарборӣ ба рӯдаи ҳозима кам мешавад, ҳозима беҳтар мешавад, ки ба беҳтар шудани некӯаҳволӣ мусоидат мекунад. Илова бар ин, бепарвоӣ ва блюз аз байн хоҳанд рафт, энергия пайдо мешавад ва ҳаёт хушбахттар ва шодмонтар менамояд. Умуман, ҳаёти "бе глютен" танҳо шодӣ меорад!
Боварӣ ҳосил кунед, ки глютен дар бисёре аз хӯрокҳое, ки мо хеле дӯст медорем (гарчанде ки шумо эҳтимол дар бораи он намедонистед) мавҷуд аст, ки мо ҳар рӯз мехӯрем: нон, макарон, пирожниҳо, соусҳо, каннодӣ, маффинҳо ва ғайра. Пас аз тарк кардани онҳо (карбогидратҳои зуд), бадан ба барқарорсозӣ ва гирифтани энергия аз дигар манбаъҳо, камтар калорияҳо оғоз мекунад, ки табиатан ба талафоти вазн оварда мерасонад. Тавре ки дар боло зикр гардид, ғизои бидуни глютен шуморо на танҳо лоғартар мекунад, балки фаъолтар ва шодмонтар мекунад.
Парҳези зидди глютенӣ хӯрокҳоеро дар бар мегирад, ки ҳадди аққал коркард мешаванд, аз ҷумла: лӯбиёгиҳо, сабзавот, йогуртҳо (ба истиснои иловаҳо), шир, гӯшт, буттамева, моҳӣ, тухм, парранда ва ғайра.
Парҳези бе глютен аз он фарқ мекунад, ки шумо метавонед ҳар чизеро, ки ба шумо маъқул аст, бихӯред ва қариб ҳеҷ чиз намехӯред. Ҳама маҳсулоте, ки глютенро дар бар намегиранд, шумо метавонед бо ҳамдигар бо роҳи аз ҳама мувофиқ барои шумо, албатта, дар ҳудуди оқилона якҷоя кунед. Бояд қайд кард, ки парҳези бе глютен бо он машҳур аст, ки менюи он метавонад хеле гуногун бошад ва илова бар ин, мутавозин бошад. Ба шумо лозим нест, ки одатҳои хӯрокхӯрии худро ба таври ҷиддӣ тағир диҳед.
Оё бе нон ва каннодй кор кардан мумкин нест? Онҳоро бо биринҷ, гречка ё орди лубиё пухта кунед. Бисёр дорухатҳои ҷолиб барои хӯрокҳои лазиз вуҷуд доранд, ки глютен надоранд. Дар омади гап, ин на танҳо ба онҳое дахл дорад, ки мехоҳанд вазни худро бе мушкилот гум кунанд. Ин парҳез барои таҳаммулпазирии gluten ба шумо имкон медиҳад, ки худро дар ягон роҳ нотавон ҳис накунед. Шумо метавонед хӯрокҳои дӯстдоштаатонро бихӯред ва ҳоло ҳам олиҷаноб ба назар мерасед ва худро олӣ ҳис мекунед. Шумо инчунин метавонед ғалладонаҳои экзотикиро бисанҷед: саго, квиноа, чумиза. Агар шумо беморие надошта бошед, ки ба шумо хӯрдани глютен иҷозат намедиҳад, балки танҳо хоҳиши аз даст додани вазн дошта бошед, тавсия медиҳем, ки аз хӯрокҳои бирён ва бодиринг даст кашед. Беҳтар аст, ки хӯрокро ҷӯшонед, пазед, ҷӯшонед ё буғ кунед. Ба ман бовар кунед, чунин хӯрок метавонад на танҳо солим, балки хеле болаззат бошад.
Дар хотир доред, ки ғизои бидуни глютен калиди саломатии хуб ва табассуми дурахшон аст, ки бешубҳа таваҷҷӯҳи ҷинси муқобилро ҷалб мекунад.
Манфиатҳои бартараф кардани глютен:
- Токсинҳое, ки пеш аз парҳез ҷамъ шуда буданд, аз бадан хориҷ карда мешаванд;
- Аз даст додани вазн то 4 кило танҳо дар як ҳафта имконпазир аст. Розӣ шавед - ин на як натиҷаи аъло бо чунин парҳези оддӣ аст;
- Шумо гурусна нахоҳед монд ва дар зиндагӣ як ҳадаф нахоҳед дошт - чизе хӯрдан. Шумо дар парҳези бе глютен, бар хилофи дигарон, ҳамеша пур хоҳед буд;
- Ғизои шумо мутавозин ва гуногунранг хоҳад буд, аммо миқдори калорияҳои дар як вақт истеъмолшуда ҳадди аққал хоҳад буд.
Маҳсулоте, ки дорои глютен доранд, бояд комилан тарк карда шаванд, агар он барои мақсадҳои доруворӣ зарур бошад. Одамони солим, ки дар назди худ ҳадафи аз даст додани вазн гузоштаанд, набояд ин қадар категориявӣ бошанд. Гап дар сари он аст, ки пас аз чандин таҳқиқот собит шудааст, ки парҳези бидуни gluten метавонад боиси норасоии витаминҳо ва унсурҳои муайян дар бадани : калий, витаминҳои C ва B, оҳан ва кислотаи фолий гардад.
Барои пешгирӣ кардани ин мушкилот ба шумо лозим аст:
- Хӯрокҳоеро, ки дорои gluten доранд, бихӯред;
- Барои барқарор кардани норасоии онҳо витаминҳо истифода баред.
Бори дигар бояд қайд кард, ки парҳези бе глютен хеле содда аст. Гуё онро барои танбалхо сохтаанд. Ба он биринҷ, гречиха ё орди лубиё дохил мешавад. Боварӣ ҳосил кунед, ки баъзе доруҳо ва витаминҳо дорои gluten мебошанд. Аз ин рӯ, пеш аз он ки шумо ба парҳези бе глютен равед, таркиби онҳоро бодиққат омӯзед. Дар хотир доред, ки ҳамеша аналогҳо мавҷуданд, ки бо онҳо шумо метавонед он доруҳо, витаминҳо ва инчунин иловаҳои парҳезиро иваз кунед, ки шумо ҳангоми фикр кардан дар бораи аз даст додани вазн истифода хоҳед бурд, ки дар онҳо глютен пайдо кардаед.
Ҳамин тавр, ин аст рӯйхати хӯрокҳое, ки шумо метавонед ҳангоми аз парҳези худ халос кардани глютен бихӯред:
- Тухм - онҳо метавонанд ҷӯшонида шаванд. Мо инчунин тавсия медиҳем, ки омлети буғдоршударо бихӯред - хеле болаззат ва муҳимтар аз ҳама калорияи паст;
- чой барг ва дигар нӯшокиҳои Берри;
- Шӯрбоҳои сабзавотӣ (инчунин метавонад дар шўрбои гӯшт бошад, аммо он бояд заиф бошад), шумо метавонед ғалладонагиҳоро илова кунед, аммо боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо дорои gluten нестанд;
- Лактоза, ки дар маҳсулоти ширӣ мавҷуд аст. Аз маҳсулоти ширӣ, ки дорои gluten мебошанд, худдорӣ кунед. Ба ман бовар кунед, чунин чизе ҳаст;
- асал;
- Буттамева;
- Гӯшти судак, буғӣ, пухта (муҳимтар аз ҳама бирён нест);
- ярмаи, биринҷ;
- Решаҳо;
- Равған: сабзавот ё равған.
Чиро хӯрдан мумкин нест?
Хӯрокҳое, ки дорои gluten мебошанд, инҳоянд:
- Яхмос;
- Йогуртҳо бо мӯҳлати нигоҳдории дарозмуддат;
- Халтаҳои чой, инчунин қаҳваи хушкшуда;
- Квас (зеро он аз нони љавдор тайёр карда мешавад);
- Ҳама гуна консервҳо, новобаста аз он ки онҳо гӯшт ё мева мебошанд (чун қоида, онҳо ҳамеша дорои gluten мебошанд);
- маҳсулоти ғалладона дорои gluten;
- Ҳама маҳсулоти нимтайёр, ки ҳатман ҳасиб (дуддодашуда ва судак), ҳасиб ва ғайраро дар бар мегиранд, манъ аст, зеро дар таркиби онҳо gluten ҳатман мавҷуд аст;
- Хусусан бо ҳама ҳанутҳое, ки аз мағозаҳо мехаред, эҳтиёт бошед, зеро онҳо инчунин метавонанд дорои глютен бошанд;
- Шумо набояд чӯбҳои харчанг ва дигар маҳсулоти "барои моҳӣ" истифода набаред, зеро онҳо бояд gluten дошта бошанд;
- Аксарияти куллии шириниҳо маҳсулоти саноатӣ мебошанд. Беҳтар аст, ки шириниҳои дӯстдоштаи худро дар хона пухтан, ақаллан шумо хоҳед донист, ки онҳо аз чӣ иборатанд.
Парҳези бе глютен барои як ҳафта
Ин менюи бе глютен нишон медиҳад, ки шумо метавонед хуб бихӯред ва дар давоми рӯз гурусна нашавед ва вазни худро гум кунед. Дар хотир доред, ки миқдори сафеда дар парҳез каме зиёд мешавад. Ин равиш имкон медиҳад, ки мушакҳо афзоиш ёбанд ва мо умедворем, ки шумо дар он кор карда истодаед.
| рӯз | Субҳона | Хӯроки шом | Хӯроки шом |
|---|---|---|---|
| Душанбе | Барои наҳорӣ, каду аз биринҷ тайёр кунед (ки шумо метавонед онро бо буттамева гуногун кунед), қаҳва бинӯшед, агар бе нон кор кардан душвор бошад, ҷуворимакка бихӯред. | Барои хӯроки нисфирӯзӣ, барои худ як хӯриш аз сабзавоти дӯстдоштаи худ, як қисми зиёди синаи мурғ (вале бирён) бо картошка, шӯрбо панир омода кунед. Шумо метавонед як газак бо тост бо панир, косибӣ (нон бояд аз ҷуворимакка тайёр карда шавад), меваҳо. | Аз гандум, йогурт (ки мӯҳлати нигоҳдории он кӯтоҳ аст) ё кефир хӯрок хӯред. |
| сешанбе | Рӯзи худро бо панири творог (шумо метавонед ба он буттамева илова кунед), нӯшокии дӯстдоштаи худ, асал ва нони биринҷ оғоз кунед. | Хӯроки нисфирӯзии шумо бояд "вазнин" бошад. Палав бихӯред, аз сабзавоти дӯстдоштаатон хӯриш кунед, шарбат бинӯшед. Шумо метавонед бо шоколади сиёҳ ва банан газак хӯред. | Хӯроки болаззат ва болаззат: лосос бо картошка пухта. |
| Чоршанбе | Ғизои саҳарӣ бояд тамоми рӯз серғизо бошад, новобаста аз он ки шумо вазни худро гум мекунед: ба худ омлет тайёр кунед (ки онро бо панир гуногун кардан мумкин аст), ба он нони бе глютен илова кунед, нӯшокии субҳонаи дӯстдоштаи худро бинӯшед (қаҳва ё чой). | Хӯроки нисфирӯзиро бо шӯрбои моҳӣ оғоз кунед, сипас хӯриш аз сабзавоти дӯстдоштаи худ, биринҷро бихӯред, ки ба он котлети мурғ илова кунед. Як газак бо кефир ё йогурт ва булочка аз орди биринҷ тайёр кунед. | Дар коссероли панири косибӣ хӯрок хӯред (ҳангоми пухтупаз аз орди бе глютен истифода баред). |
| Панҷшанбе | Барои наҳорӣ панири бирён, хӯриш сабзӣ, чормағз, нӯшокии дӯстдоштаи субҳонаатон бихӯред. | Хӯрдан дар шӯрбо сабзавот, chop, лӯбиё дар помидор, бинӯшед нӯшокие, ки дорои gluten нест. Газак оид ба панир, косибӣ, хӯриш мева. | Барои хӯроки нисфирӯзӣ бояд моҳии пухта, панкаки картошка (ҳангоми истифодаи орди биринҷ), чой мавҷуд бошад. |
| Ҷумъа | Локаҳои ҷуворимакка ва меваҳои дӯстдоштаи шумо он чизест, ки барои наҳорӣ лозим аст. | Таом борщ, гӯшт, макарон (вале танҳо бе глютен) аст. Дар ду мева ва панир дӯстдоштаи худ газак кунед. | Ба шумо лозим аст, ки бо кабуди гречиха хӯроки шом хӯред, аммо барои он ки ин қадар «дилгиркунанда» набошед, кашаро бо синаи мурғ (пеш аз судак) омехта кунед. |
| шанбе | Субҳони солим аз глютен ин асал аст, панкейкҳои аз орди гречиха тайёршуда, инчунин кефир менӯшанд (агар ба шумо воқеан маъқул набошад, онро бо йогурти бе глютен иваз кунед). | Рӯзи аввал шӯрбои карамро дар вақти хӯроки нисфирӯзӣ бихӯред, дар рӯзи дуюм биринҷ ва котлети мурғ бихӯред, нӯшокии бе глютенро бинӯшед. Хӯроки шумо дар ин рӯз чормағз ва меваҳост. | Хӯроки дар моҳӣ дар фолгаи, сабзавот stewed бо занбурўѓњо. |
| якшанбе | Барои наҳорӣ, шумо бояд меваҳои хушк, cheesecakes, нӯшокиҳои дӯстдоштаи субҳонаи худро интизор шавед (табиист, ки бе глютен). | Аз гречка ва моҳии пухта, шӯрбои панир хӯрок хӯред, шарбати бе глютенро бинӯшед. Газак дар чормағз ва себ пухта. | Дар хӯриш аз сабзавоти дӯстдоштаи худ, мурғи судак, кефир ё йогурт (бе глютен) хӯрок хӯред. |
Тавре ки шумо худатон мебинед, парҳези бе глютен тамоман душвор нест. Ва муҳимтар аз ҳама, дар ҳоле ки ба шумо лозим нест, ки гурусна бошед ва аз ғизои дӯстдоштаи худ даст кашед. Бартарии бузурги талафоти вазни бе глютен дар он аст, ки ҳеҷ гуна имкони шикастан вуҷуд надорад. Барои таъсири ҳадди аксар, ба варзиш машғул шавед: мунтазам ба толорҳои варзишӣ ташриф оред, рақс кунед, давед ва ғайра. Он гоҳ шумо на танҳо лоғар, бо андозаҳои 90-60-90, балки як ҷавонзани бадани торик хоҳед буд. Боварӣ ҳосил кунед, ки парҳез дар асоси набудани глютен дар ғизо на танҳо барои беморони гирифтори бемории целиак, балки барои беморони диабети қанд ва насли калонсол низ муфид аст.